Carpaccio de ternera

Un plato típico de Italia; consiste en carne semi-adobada, ya que el tiempo que esta con los productos acondicionantes es muy poco.

Ingredientes:

-200 gr Solomillo de ternera.

-Queso parmesano.

-Salsa pesto.

-Vinagre balsámico de módena.

-Sal gorda.

Elaboración:

0-Antes de nada, comentar que la salsa pesto es una salsa compuesta por hojas de albahaca, ajo seco, aceite de oliva y un poco de queso parmesano, todo majado muy bien. Pero que, a mi particularmente, me gusta la que venden de marca Knor.

1-El solomillo deberá ser bastante fino, para cuando hagamos un rulo con papel film no quede muy grandes las lonchas. Una vez hecho el rulo lo congelamos.

2-Deberemos esperar a que este bien congelado, momento en el que la sacaremos y cortaremos con un cortafiambres o con un cuchillo jamonero con mucho cuidado.

3-A medida que cortemos pondremos las lonchas en el plato, si se amontonan y descongelan del todo será más difícil emparejarlas.

4-Empezamos poniendo sobre esta el pesto y restregamos de forma homogénea. Troceamos el parmesano y espolvoreamos, aderezamos de sal y por último unas gotas de módena (o limón).

Presentación:

-Podemos acompañar este plato con una pequeña ensalada de brotes tiernos, rúcula, ...

BON PROFIT!!!!!