Lo importante no son mis recetas, si no vuestra imaginación.

martes, 20 de mayo de 2008

Pollo al ajillo(version ligera)

Ingredientes:
-Muslo de pollo(troceado)
-Aceite de ajo.
-harina de trigo (común)
-sal y pimienta.
-perejil.
-Fondo blanco(caldo de carne a base de huesos y cascarones de pollo(mejor si son de campo), ternera y hortalizas de condimentacion como son: zanahoria, cebolla, puerro y champiñon)
-Vino blanco.

Elaboracion:

Aceite de ajo:
1-Cojer una cabeza de ajo y sin pelarla siquiera hacerle unos pequeños cortes.
2-introducirla en un cazo con aceite hasta que se cubra.
3-Con fuego muy bajo la calentaremos poco a poco. No debe de freir, puesto qe cuando el aceite empiece a avisasrnos de que esta caliente lo apartaremos y dejaremos reposar una media hora para que se transmitan los sabores.
4-Entonces lo colaremos y dejaremos en un biberon o en cualquier recipiente que nos venga bien.

Pollo al ajillo:
1-Una vez tengamos el pollo cortado como lo deseamos lo salpimentaremos, pasaremos por harina(enharinar) y lo freiremos el aceite de ajo.
2-Cuando comience a ponerse en un tono dorado, lo apartaremos y pondremos sobre papel de cocina. De este modo el aceite sobrante se absorvera.
3-Usaremos esa misma aceite con la harina para poder ligar la salsa.
4-Añadiremos una pequeña cantidad de vino en ese aceite hasta conseguir una salsa ligada y mas bien espesa.
5-Una vez hayamos conseguido evaporar el alcohol verteremos una pequeña cantidad de fondo blanco hasta que la salsa sea mas bien una sopa. La cual al cocer con fuerza evaporara y quedara en la salsa deseada.
6-Antes de que reduzca mucho añadiremos el pollo frito.
7-lo dejaremos cocer unos 5 minutos y al final delproceso espolvorearemos con perejil.

3 comentarios:

Esther Sánchez dijo...

Faltan unas buens fotitos en tu blog! :)

Saludos!

MARGA dijo...

Una cosa podrías recomendar una cenita con entremeses, primeros platos, postre... es que no se que preparar pa san valentin jajaj... gracias

Willow Sweet dijo...

SAN VALENTÍN!!
Quele hago a Edu para cenaaaaaar??