Pollo relleno con salsa de fruta y verdura horneada.

Pollo relleno con salsa de fruta y verdura horneada.

ingredientes para 4 personas:

-1 muslo y 1 pechuga de pollo, 2 muslos o 2 pechugas.

- 2 peras conferencia.

- 1 manzana fuji.

-1 puerro.

-1/2 litro de fondo oscuro.

-3 huevos M.

-200 gr. harina floja (común).

-Sal, aceite, pimienta negra e hilo bramante.

Elaboración:

Carne:

1- Filetear la pechuga de pollo de modo que quede fino y todo uno. Salpimentar.

2-Trocear una pera en laminas, colocar en uno de los extremos de la pechuga, dar una vuelta, volver a poner pera y enrollar.

3-Realizar esta operación hasta que no quede opción a más vueltas.

4- Con hilo bramante atar la carne.

5-Batir los huevos y añadir la harina, batir hasta que no hayan grumos.

6-Freir hasta que este dorado.

7- En una olla se levanta el fondo oscuro y se añade la carne rebozada.

8- Trocear el resto de pera, manzana y el puerro. Agregar al caldo.

9-Cocer unos 20 minutos.

10- Retirar la carne y triturar el caldo. Probar de sal y añadir azucar moreno y miel al gusto.

11- Espesar. Quitar el hilo bramante y filetear.

Verdura:

1-Trocear en finas laminas medio calabacín, media berenjena y dos tomates.

2-En una bandeja de horno se coloca la verdura de forma alternada. Cortar medio pimiento rojo en media juliana y poner por encima.

3- Salpimentar, regar con vino blanco y aceite.

4-Hornear a máxima potencia.

Nota: Se puede condimentar con hierbas provenzales, al gusto.

¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!!